Vegangratängen som du vågar bjuda din mamma på.

Typ fyra portioner eftersom både du och din mamma kommer vilja äta en omgång till. Alla vet.

Ingredienser:
Gul lök, 1 st
Vitlök, En halv
Elefantbönor, ca 200 g (typ motsvarande en halv burk)
Fänkål, 1 st
Tofu (naturell eller rökt), 1 pkt
Tofuspadet från paketet
Purjolök, 1 st
Citronjuice, ca en halv till en hel deciliter
Grönsaksbuljong, en-två tesked pulver eller en halv-en hel kub
Vitpeppar, ett par-tre kryddmått
Dill, en-två matskedar
Salt, en tesked
Pepparrotskräm i glasburk, en matsked

Bechamelsås:
Matlagningsmargarin, 50 g
Vetemjöl, knappt en deciliter
Sojamjölk, 6 dl
muskot
salt
svartpeppar

Tillbehör:
Caviart
Soltorkade tomater
Kokt potatis
Citronpeppar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:

Ställ fram elefantbönorna på tining om du har i frysen sedan förut eller öppna och skölj en konservburk med dito innehåll.

Hacka den skalade löken och den sköljda fänkålen halvgrovt.

Skär purjolöken tvärs igenom, skölj extremsjukt noga och skär den i centimetertjocka skivor.

Skala och pressa vitlöksklyftorna med vitlökspress.

Skär tofun i ett rutnätmönster utan att ta den ur förpackningen för att få fram korta stänger. Spara spadet.

Sätt ugnen på ca 200 grader.

Stek löken med en smula raps- eller olivolja på medelhög värme tills den är genomskinlig. Släng ner all den pressade vitlöken och rör runt i stekpannevärmen ett tag. Ös ner fänkålshacket och fortsätt med det du har gjort hittills. Släng i elefantbönorna också. Häll upp tofuspadet och citronjuicen i en skål eller liknande och rör ner kryddorna (grönsaksbuljongen, vitpepparn, dillen, saltet och pepparroten). Rör runt allt ordentligt. Häll den kryddiga vätskan över grönsakerna i stekpannan. Blanda runt allt några varv. Smaka av och ha i bara en smula mer av kryddorna på känn om du tycker att det smakar alltför lamt. Blanda igen. Leta fram en non-stick-ugnsform och häll över allt i stekpannan ner i ugnsformen. Ställ undan alltihop en stund.

Laga till bechamelsåsen enligt instruktionerna här:
Smält margarinet i en kastrull. Blanda i mjöl och mjölk, vispa hela tiden tills det kokar upp eller din handled går av. Sänk då värmen på en gång. Låt sjuda på lägsta värme 5 minuter. Rör om då och då. Smaka av med muskot, salt och peppar.

Häll över bechamelsåsen så att det blir ett jämnt och täckande lager över hela ugnsformen inklusive kanterna och hörnen. Släng in rubb och stubb i ugnen i en halvtimme eller så länge det tar för gratängen att bli gyllenbrun upptill. Ta fram ca tolv medelstora potatisar, lägg dem i en kastrull, fyll på med kallt vatten och sätt på kokning. Plocka fram en burk svart Caviart, en påse ätklara soltorkade tomater, citronpeppar och italiensk salladskrydda att ställa på bordet. Vänta på att ugnen och spisen arbetar klart. Käka och njut av en löjligt god och helvegansk gratäng med frisk smak av havet. Mums!

Allt i det här receptet är freestylat i Nasrinland med inspiration från det minst sagt minimalistiska receptet på Tofugratäng och med ett snott recept på bechamelesås ur Pia Halls kokbok ”Vego Paradiso”.